Ricotta ice cream

ricotta home made ice cream

french version english version italian version (SCROLL DOWN)

I really enjoy sharing this recipe, mainly for three reasons:

  • this is the first time I’ve prepared ice cream;
  •  I’ve made it during my vacation in Italy, at my mother’s, because ricotta there is really much better than here in Canada;
  •  this week I will be with Angie, the “lady of the house” and the great Sylvia for  co-hosting the 23rd edition of the Fiesta Friday;

I think that’s enough, isn’t it? I’m really happy to be so involved in the “FF party” because I was among the first participants of the first edition. I’ve immediately appreciated it for the spirit of liberty, since not too many rules are required to participate. Salty, sweet or simply sharing your photos or your travel experiences… whatever you like to share, at Angie’s it will be very appreciated. You’ll have the chance to meet new friends from all over the world and learn new things, and of course, a lot of new recipes! So, let’s enjoy the party and have fun! The recipe is taken from the magazine “D di Repubblica” of May 31st.
Ingredients:

300 gr. of ricotta cheese • 2 egg yolks •3 tablespoons of sugar • 2 tablespoons of “Vin Santo” (or Marsala or Cognac)

  • In a bowl, mix the egg yolks with the sugar until they are foamy and slightly thickened;
  • Sift the ricotta in a strainer with double fine mesh in order to remove the water in excess;
  • Put the ricotta in a bowl, add the “Vin Santo” and mix well until you obtain a smooth and homogeneous cream;
  • Add the mixture of egg yolks and sugar, mix well and transfer to a mold lined with parchment paper lined;
  • Cover with foil and put it in the freezer at least 5 hours;
  • Serve ice cream ricotta with chocolate or fruit.

PS: make sure to remove the ice cream a little more in advance, comparing to a regular ice-cream it takes more time to defrost.

Crème glacée à la ricotta

gelato fatto in casa alla ricotta

J’ai vraiment le goût de partager cette recette, principalement pour 3 motifs:

  1. C’est la première fois que j’ai préparé de la crème glacée ;
  2. Je l’ai préparé pendant mes vacances en Italie, chez ma mère, vu que la ricotta est réellement meilleure qu’au Canada ;
  3. Cette semaine, je coanimerai avec Angie et la Sylivia la 23e édition du Fiesta Friday ;

Je crois que ça suffit, n’est-ce pas ? Je suis très heureuse d’être impliquée dans le FF vu que j’ai participé à sa première édition. J’ai apprécié immédiatement l’esprit de liberté, il n’y a pas trop de règles pour y participer ; salé, sucré ou un simple partage de photos ou de voyage… peu importe, chez Angie tout est apprécié. La recette est prise dans le magazine D di Repubblica du 31 mai.

Ingrédients:

300 gr. de ricotta • 2 jaunes d’œuf • 3 bonnes cuillères à table de sucre • 2 cuillères à table de « vin Santo » (ou Marsala ou Cognac)

  • Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et légèrement épais ;
  • Tamisez la ricotta dans un tamis à double maille pour égoutter l’eau ;
  • Mettez la ricotta dans un autre bol, ajoutez le « vin Santo », mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène ;
  • Ajoutez le mélange de jaunes d’œuf et sucre, mélangez bien et transférez dans un moule tapissé avec du papier parchemin ;
  • Couvrez avec du papier aluminium et mettez-le au congélateur au moins 5 heures ;
  • Servez la crème glacée à la ricotta avec du chocolat ou des fruits.

PS : Prenez soin d’enlever la crème glacée un peu à l’avance.

Gelato alla ricotta

crème glacée à la ricotta

Ingredienti:

300 gr. di ricotta di primissima qualità • 2 tuorli d’uovo • 3 cucchiai di zucchero• 2 cucchiai di “Vin Santo” (o Marsala o Cognac)

  • In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno spumosi e leggermente densi;
  • Setacciate la ricotta in un colino a maglia fine in modo da eliminare l’acqua ;
  • Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete il “Vin Santo”, mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea;
  • Aggiungete il composto di tuorli e zucchero, mescolate bene e trasferite in uno stampo foderato di carta da forno;
  • Coprite con la pellicola d’alluminio e mettete in freezer per almeno 5 ore;
  • Servite il gelato di ricotta con del cioccolato o della frutta.

PS: togliete il gelato dal freezer un pochino prima di quante fareste con un normale gelato confezionato o di gelateria.

ricotta Ice cream

135 thoughts on “Ricotta ice cream

  1. What an exquisite post. I’ll have to give this recipe a try but I wonder where we can get decent ricotta here? I have a beautiful tiny Italian deli in town here in Kingston, so perhaps I’ll see what their ricotta is like.

    • I’m sorry for being late with my reply… I don’t know if you can find good ricotta over there, here in Montreal there are 2-3 Italian shops where they sell a brand that is quite good… In case you’re convinced, try adding some chocolate or fruits in the mix, it won’t be the same, but I’m sure it will be very tasty anyway!

  2. Tu lo sai, vero, che stai parlando ad una persona gelato-dipendente, che lo farebbe anche con le zucchine o i pomodori? :-) Ad immaginare il sapore della ricotta penso subito alla Sicilia, al gusto cannolo che assaggiai a Noto e non ho mai dimenticato! L’estate è appena cominciata, dammi tempo e colorerò di chiaro una mia coppetta… anche se i tuoi mini coni sono decisamente più belli!

    • Ahhh Noto, ci sono stata diverse volte, i cannoli (e molto altro) non me li sono fatti mancare. C’è quella pasticceria davanti alla chiesa che li fa in modo spettacolare… Non vedo l’ora di vedere le tue coppette “colorate” di bianco, sai che poesia le tue parole?!?

  3. Yum, yum, yum! That ice cream has a lovely consistency and looks so scrumptious, Margherita! I imagine it is very refreshing on a warm day. The ricotta flavor would be new to me, but I am so curious to try it now! Happy co-hosting. xx

  4. OMG! I would have never guessed ricotta could make such a great ice cream alternative! It looks incredibly scrumptious, Margherita! I need to try this out soon. Thanks for sharing another amazing recipe! Great photos!!! <3
    Un beso
    PS I unfollowed you and refollowed to see if that way I get your posts back on my WordPress feed; I can't miss a thing round here! ;)

  5. no ma dimmi…tu hai le tavole invecchiate anche a casa di tua mamma!! sul gelato ti dico semplicemente che è fantastico già di per sè se poi ci aggiungi la nota alcolica del Vinsanto io oltre che ubriaca sono al tappeto!

    • ahhaha in realtà non è un tavolo ma un quadro rigirato!!! Da quando sono partita sono super viziata da mia mamma, posso fare e chiedere di tutto… e non è male per niente! La ricetta originale prevedeva il cognac, io da toscana sono andata di vin santo, ho pensato che con la ricotta potesse esser perfetto! Sono contenta che ti piaccia!

    • Thanks Steph! If you love Vin santo, you should try to find the spacial biscuits that in Tuscany we dip in it, the name is “cantucci di prato”. Here in Montreal I don’t have any problem to fine them. Thanks a lot for you comment!

  6. I wouldn’t need a reason to eat this ice cream, Margy!! :D This looks so perfect to beat the summer heat. A perfect treat to bring to FF table. Thank you for co-hosting FF23. I hope you had a wonderful time. <3

  7. Come la Greg mi son chiesta la stessa cosa ahahh…del tavolo intendo ma ti capisco bene, anch’io io Italia mi son messa a rivoltare la casa di mamma per cercare sfondi e tavoli e loro, le mamme disponibilissime come non mai prima :) Inutile dirti che questo gelato é superbe, io non sono un’amante di gelati ma quelli fatti in casa si li adoro specie questo fatto con prodotti “nostri”, un grande abbraccio Margherita <3

  8. I can’t say no to the ricotta, so sure enough I can’t say no to ricotta ice cream. This ice cream is fascinating for so many reasons, but my favourite one is because of ricotta cheese. I can’t imagine how great it would be to make this recipe with fresh italian ricotta, it must taste heavenly. :)

  9. Pingback: Alterkitchen – Live from Calabria – La voglia di dolce: gelato alla ricotta misto capra con miele, mandorle e fichi secchi

  10. Ma spiegami come mai mi sono persa questa tua creazione?! Beno male che Giulia ha pensato bene di replicarlo subito, altrimenti me lo sarei fatto sfuggire!
    Comuque c’è qualcosa ultimamente in WordPress che non va tanto, mi fa vedere i post molto in ritardo, oppure non me li mostra affatto! Per fortuna che ti seguo anche su altri canali … :)
    Ancora brava brava

    • Martina la stessa cosa sta accadendo anche a me, e altre persone mi hanno detto la stessa cosa… che faccia caldo pure a wordpress? Cmq grazie mille, troppo carina a tornare a lasciare un commento! Un bacione, a presto.

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