Upside-down pie with peach and rosemary crumble

upside_down pie with crumble

 

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Some opportunities arrive by chance, you have to be lucky enough to jump at them. It was like that when my friend Carlotta asked me to cook for a brunch organized by her and her girlfriend Sara in their store on the occasion of my visit to Italy. Well, you must know that the store of these girls is among my favorite around Florence. Amazing clothes they design themselves, handbags, jewelry and vintage objects that give a peculiar touch and that make that place very special. Once they made me the proposal, I said yes right away without thinking that it could be a real challenge for me and in case something was wrong it would be a real failure for them. But since I know how talented these girls are, I wanted at least once to be there and breathe their creativity. Therefore during a Sunday where you could melt like ice cream in the sun, I foolishly cooked in order not to disappoint my friends. Fortunately, everything was successful, especially thanks to the gorgeous table setting that Carlotta and Sara had prepared. For you some photos of the event and the recipe of the reversed peach cake with rosemary crumble, my humble success.

The occasion seems to be perfect for enjoy the 24 FF at Angie’s , since co-hosting last week has been very funny I cannot miss the opportunity of  partying also this week!

upside-down peach pie with crumble

Ingredients:

1 peach yogurt (we will use the empty pot as a measure) • 3-4 peaches • 1 pot of vegetable oil • 2 eggs • 1 pot of sugar + 2 tablespoons • 3 pots of all-purpose flour • 10 gr. of baking powder • 1 pinch of salt For the crumble: 2 branches of rosemary • 50 gr. of cold butter • 50 gr. of brown sugar • 50 gr. of flour

  • Preheat oven to 180 °, line a cake pan with parchment paper and reserve;
  • Cut the peaches into thin slices and reserve;
  • In another bowl put the yogurt, oil, eggs and the sugar pot, mix well;
  • Add the flour little by little, mix and then add the baking powder;
  • Take the pan sprinkle with the 2 tablespoons of sugar, cover with the peaches trying not to leave emptyspaces;
  • Pour the mixture and bake about 25-30 minutes;
  • During the baking time, prepare the crumble by mixing all the ingredients;
  • Once the cake is ready, remove from the oven, flip it with the help of a baking dish;
  • Sprinkle crumble on the surface of the cake with peaches and bake for about 10 minutes, then using the grill cook for 2 minutes more;
  • Sprinkle with icing sugar and, if you like, garnish the cake with fresh rosemary.

Tarte renversée aux pêches avec un crumble au romarin

tarte renversée avec crumble

Certaines opportunités naissent comme un jeu, on les capture par hasard. Ce fut ainsi quand mon amie Carlotta m’a demandé de préparer un brunch organisé par elle et sa copine Sara dans leur magasin à l’occasion de ma visite en Italie. Bon, il faut que vous sachiez que le magasin de ces filles est parmi mes préférés autour de Florence. Vêtements qu’elles-mêmes dessinent, tenues, sac à main, bijoux et objets vintage qui donnent une touche très particulière à leur univers. Dès qu’elles m’ont fait la proposition, j’ai dit oui toute de suite, sans penser que ça pouvait être un vrai défi pour moi et un véritable échec pour elles, car je connais leur talent et je voulais, au moins une fois, en faire partie. Un dimanche où on pouvait fondre comme une crème glacée au soleil, j’ai follement cuisiné pour ne pas décevoir mes bonnes amies. Heureusement, tout a réussi, surtout grâce à la mise en table magnifique que Carlotta et Sara avaient réalisée. À vous ! La tarte renversée aux pêches avec un crumble au romarin qui a eu beaucoup de succès.

Ingrédients : 1 yaourt aux pêches (on va utiliser le pot vide comme mesure) • 3-4 pêches • 1 pot d’huile végétale • 2 œufs • 1 pot de sucre + 2 cuillères à table • 3 pots de farine tout usage •10 gr. de levure • 1 pincée de sel Pour le crumble : 2 branches de romarin • 50 gr. de beurre • 50 gr. de sucre • 50 gr. de farine

  • Préchauffez le four à 180°, tapissez un moule à gâteau avec du papier parchemin et réservez ;
  • Coupez les pêches en tranches assez minces, et réservez ;
  • Dans un autre bol, mettez le yaourt, l’huile, les œufs et le pot de sucre, mélangez bien ;
  • Ajoutez la farine un peu à la fois, puis ajoutez la levure ;
  • Prenez le moule, saupoudrez-le avec les 2 cuillères de sucre, mettez les pêches en cherchant à ne pas laisser des parties vides ;
  • Versez le mélange et mettez au four 25-30 minutes ;
  • Pendant l’attente, préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients ;
  • Dès que le gâteau sera prêt, retirez-le du four, renversez-le avec l’aide d’un plat allant au four ;
  • Saupoudrez de crumble la surface du gâteau avec les pêches et mettez au four environ 10 minutes, puis en utilisant le grill faites-le cuire encore 2 minutes ;
  • Saupoudrez de sucre à glace et garnissez de romarin frais si vous le désirez .

Torta “rovesciata” alle pesche con crumble al rosmarino

torta rovesciata alle pesche con crumble al rosmarino

Ingredienti: 1 pesca yogurt (il vasetto vuoto serve poi come misurino) • 3-4 pesche •1 vasetto di olio vegetale • 2 uova • 1 vasetto di zucchero + 2 cucchiai • 3 vasetti di farina • 10 gr. di lievito in polvere • 1 pizzico di sale Per il crumble: 2 rametti di rosmarino • 50 gr. burro • 50 gr. zucchero • 50 gr. farina

  • Preriscaldate il forno a 180 °, foderate una tortiera con carta da forno e tenete da parte;
  • Tagliate le pesche a fette abbastanza sottili e tenetele da parte;
  • In un’altra ciotola, mettete lo yogurt, l’olio, le uova e lo zucchero, mescolate bene;
  • Aggiungete la farina un po ‘alla volta poi aggiungete il lievito;
  • Prendete la tortiera, cospargete il fondo con i 2 cucchiai di zucchero, sistemate le pesche sul fondo cercando di non lasciare spazi vuoti;
  • Versate il composto e cuocete per circa 25-30 minuti;
  • Durante l’attesa, preparate il crumble mescolando tutti gli ingredienti;
  • Una volta che la torta è pronta, toglietela dal forno, capovolgetela con l’aiuto di un piatto che possa andare in forno;
  • Cospargete la superficie della torta con le pesche con il crumble e cuocete per circa 10 minuti, poi passate sotto al grill per 2 minuti ancora;
  • Cospargete di zucchero a velo e guarnite con del rosmarino fresco.

Black market event Black market brunch

 

Brunch at black market

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