Watermelon gazpacho et paneer

watermelon gazpacho

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Walking around the market during the beautiful summer mornings means going home with a great amount of fruits and vegetables, sometimes even with flowers, sometimes with plants (and please note that I have a very small balcony!). A couple of days ago I went overboard and I came back home with a big watermelon. It was so big that I didn’t have any place to keep it in the refrigerator before using at least the half of it. Charmed by the marriage of flavors of watermelon and feta cheese for example, and also looking for a solution to justify the purchase of such a large watermelon, I’ve customized the recipe of the traditional gazpacho, that is to say cold soup of Andalusia. The colour may be a little misleading, the name even more, but I swear, there are no tomatoes in this soup. There’s a lot of watermelon. This watermelon gazpacho is refreshing, fast and really easy to prepare, what else should I add?

Ingredients for 3-4 people:

2 kg of watermelon • 100 gr. of cucumber • 30-40 gr. of red onion, finely chopped • 1 red pepper • 4-5 fresh mint leaves • olive oil • salt and pepper • black pepper and some paneer or feta cheese for garnish

  • Grill the peppers in the oven or on the stove, put them in a plastic bag for about fifteen minutes then and remove the skin, the seeds and cut them;
  • Cut the watermelon pulp into pieces, making sure of removing the black seeds; peel the cucumber and cut into pieces;
  • Put the watermelon in a blender with cucumber, onion, pepper and mint;
  • Blend several times, until you obtain a soup *.
  • Put the soup into bowls, garnish with the pieces of paneer cheese (or feta), black cumin seeds and a drizzle of olive oil.
  • My blender is not that big, so I had to divide all the ingredients and blend them in 2 times.

Gaspacho de melon d’eau (pastèque) et « paneer »

Gaspacho de pastèque

Me promener au marché pendant les belles matinées d’été signifie rentrer chez moi avec une grande quantité de fruits et de légumes, parfois des fleurs, parfois des plantes (notez bien que j’ai un très petit balcon!). Il y a quelques jours, j’ai exagéré et je suis revenue chez moi avec une grosse pastèque. Si grande que je n’avais pas assez de place pour la garder dans le réfrigérateur avant de la couper. Charmée par le mariage de saveurs du melon d’eau et de certains fromages comme la feta par exemple, et en quête d’une solution pour justifier l’achat d’une pastèque immense, j’ai personnalisé le traditionnel gaspacho, la fameuse soupe froide andalouse. La couleur est peut-être trompeuse, son nom encore plus, mais je jure qu’il n’y a pas de tomates. Au contraire, il y a beaucoup de pastèque. Elle est vraiment rapide et facile à préparer, que faudrait-il ajouter d’autre?

Ingrédients pour 3-4 personnes:

2 kg de pastèque • 100 gr. de concombre • 30-40 gr. d’oignons rouges finement hachés • 1 poivron rouge • 4-5 feuilles de menthe fraiche • huile d’olive • sel et poivre • cumin noir et fromage paneer ou feta pour la garniture

  • Grillez le poivron dans le four ou sur le feu, mettez-le dans un sac en plastique pendant une quinzaine de minutes, puis enlevez la peau et coupez-le;
  • Coupez la pastèque en morceaux, en prenant soin d’enlever les graines noires et coriaces ; épluchez le concombre et réduisez-le en morceaux;
  • Mettez la pastèque dans un mixeur avec le concombre, l’oignon haché, le poivron et la menthe;
  • Passez au mixeur plusieurs fois, jusqu’à l’obtention d’une soupe*;
  • Servez la soupe dans des bols, garnissez-les avec des morceaux de fromage paneer (ou de la feta), des graines de cumin noir et un filet d’huile d’olive.

*mon mixeur n’étant pas assez grand, j’ai divisé les ingrédients et répété l’opération.

Gazpacho di anguria e paneer

gazpacho di anguria

Ingredienti per 3-4 persone:

2 kg di anguria • 100 gr. cetriolo • 30-40 gr. cipolla rossa tritata finemente • 1 peperone rosso • 4-5 foglie di menta fresca • olio d’oliva •sale e pepe • per guarnire cumino nero e formaggio paneer o feta

  • Grigliate i peperoni in forno o sul fuoco, metteteli in un sacchetto di plastica per circa quindici minuti, poi spellateli e tagliateli a pezzettini;
  • Tagliate l’anguria a pezzi cercando di togliere tutti i semi neri ; sbucciare il cetriolo e tagliatelo a pezzi;
  • Mettete l’anguria in un frullatore con il cetriolo, la cipolla, il peperon e la menta;
  • Fate frullare per qualche minuto fino a quando la zuppa non sarà abbastanza omogenea*;
  • Servite il gazpacho nelle ciotole, guarnite con quadratini di formaggio paneer (o feta), semi di cumino nero e un filo di olio d’oliva.*

Il mio frullatore non è abbastanza grande, quindi ho dovuto suddividere gli ingredienti e frullarli in due volte.

59 thoughts on “Watermelon gazpacho et paneer

  1. J’adore la pastèque, je pourrais ne manger que ça l’été. J’ai déjà partagé une recette de gaspacho à la pastèque un peu différente de la tienne sur mon blog (l’an dernier), mais celle-ci m’a l’air bien délicieuse également. Surtout avec ton beau paneer maison. J’utilise aussi la plupart des mêmes ingrédients pour faire une panzanella estivale très bonne !

  2. ma non ci posso credere!!! sai che sere fa l’ho mangiato in un ristorante molto chic della mia città, senza pancetta, accompagnato ad un bellissimo antipasto di pesce crudo! e io avrei voluto rifarlo!!!
    bravissima! ottima idea!

  3. I say, Margherita – this looks DIVINE. I have forever been serving a dessert made simply of chopped watermelon, mint and feta, without the imagination of a chef like you to think outside the square. I am going to try this on a friend (only because, living alone, I couldn’t consume it all myself). Grazie bella !

  4. Adoro il gazpacho e giuro che una versione come la tua non l’ho mai vista, ma… perché no? Da provare! Intanto procedo con il paneer: causa gli acquazzoni continui non sono riuscita nemmeno a fare la spesa e il latte scarseggia….
    Ti abbraccio!

  5. se tu prepari il paneer ed io dopo il tuo post me lo sogno a cubettoni in una ciotola di gazpacho ci credi? in questi giorni ne ho raccolte un po’ di versioni in Pinterest ma questa cocomerosa mi manca proprio!!! se poi ti serve qualcuno per far fuori l’altra metà eccomi qua…

    • Vedi vedi, siamo telepatiche! Su pinterest c’è da morire a vedere tutte le versioni di gazpacho, della serie, non voglio mangiare altro nella mia vita! Questa con cocomero molto molto buona, anche con la feta! Per la prossima anguria versione gigante ti faccio un fischio!!!

  6. no so se te l’ho mai confessato, ma io sono drogata di anguria! ne ho presa una a 9 kg due giorni fa e…è praticamente finita! non posso che illuminarmi di immenso davanti a questo tuo gazpacho così saporito. E poi quel tuo tocco inconfondibile del cumino nero è sublime! ogni volta che lo usi mi conquisti sempre di più! :)

    • ahah no! Non lo sapevo! Anche la mia era gigante, come ho scritto ho avuto seri problemi a metterla in frigo! Sono contenta che ti piaccia, in effetti i semini neri ci stavano benissimo, come colore e come sapore! Un bacione Elena!

  7. Quest’estate ancora l’anguria manca all’appello, l’abbiamo presa due volte al mercato biologico e due volte abbiamo fatto un buco nell’acqua! ma, si sa, non c’è due senza tre :-) feta e anguria insieme sono la fine del mondo, ma mai avremmo pensato di farci un gazpacho! Noi potremmo vivere di zuppe e insalate e questa fa al caso nostro :-) siamo pronte a fare il nostro ennesimo tentativo al mercato, magari da un produttore diverso eheh
    Le foto ci hanno conquistate..un abbraccio!!

    • Devo dire che io sono stata molto fortunata, la prima che ho comprato (questa) era buonissima, ma la scelta é stata fatta totalmente a caso. Era talmente grossa che l’ho dovuta lasciare sul bancone della cucina fin quando non l’ho aperta, vi immaginate se non fosse stata buona??? Non voglio neppure pensarci! Sono sicura che prima o poi troverete quella da 10 e lode, e io sarò lî a vedere cosa ci farete!!!! Buona giornata ragazze, un bacione!

  8. Sarà che io non amo (=detesto cordialmente) l’anguria (che non digerisco), ma non ho mai assaggiato l’abbinamento con la feta, che tutti mi dicono essere delizioso (posso però giurare sulla bontà di melone e feta).. però questo tuo gazpacho e il suo rosso carico mi attrae come il toro nell’arena.
    Visto che bel paragone spagnolo? ;)

    • ahahah questo paragone mi piace un sacco Giulia! Melone e feta e menta o anguria e feta sono entrambi un must dell’estate per me, magari questa zuppa verrebbe anche con il melone??? chissà, magari con un po’ di Porto…. grazie cmq per il commento, un abbraccio

  9. Questo bellissimo piatto estivo (dov’è l’estate a Milano quest’anno?) mi ha tanto ricordato dei meravigliosi spiedini di anguria e feta che avevo visto anni fa su Sale&Pepe. Li avevo preparati per una cena ed erano piaciuti tantissimo! Il tuo gazpacho è geniale!
    Brava Margherita, sei la mejo! ;)

    • ahahah su sei la meno sono esplosa! ahahah cmq si, anguria e feta sono assolutamente una coppia vincente, direi un po’ alla Fred Astaire e Ginger Rogers…. non é vero? grazie mille per essere passata, spero che l’estate possa arrivare prima o poi!!!

    • La pastèque avec le fromage (paneer ou feta) est très délicieuse, il faut que tu l’essaye, même dans une salade, la savoure sucré de la pastèque avec le fromage salé devient magnifique! Marci pour ton commentaire, je te souhaite une très belle journée.

    • I’m glad you like my photos Karen, I’m never happy with them, I don’t know why… So I’m glad you’ve appreciated them! The gazpacho is absolutely refreshing and delicious, you should try, I swear you won’t have any regret!

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