Blueberries and almond milk clafoutis

bluberry and almond milk clafoutis

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I’am convinced that some cakes are interesting also because of the name they are born with. Is it not true? Especially those which have a French name … éclair, canelés, flans … Can’t you hear how their names sound so good in your ears? The clafoutis is among them, there is no doubt. I’ve tried to make clafoutis several times, I love its name and I wanted to make it as poetic as the name sounds, but there were always something that did not work. Consistency, egg flavor too strong etc. After several failures and several considerations like “Yes, it’s good but it could be better” I finally found the perfect balance of ingredients in Francesca’s clafoutis version, who a few months ago published her recipe, approved also by her cat Ulisse. On my very first try I made her recipe, gram by gram faithfully. When even the second cake was still completely satisfying I tried to push myself “a little further” using almond milk instead of regular and sprinkling the surface of the cake with some sugar. The blueberry clafoutis was still super good. I’m thinking she has created a magic potion rather than a recipe …What better occasion to bring this blubbery clafoutis over to Angie’s party? It seems that the FF this week will be vey funny, why shouldn’t I join it?

Ingredients:

300 gr. of blueberry • 200 ml. of almond milk • 4 eggs • 50 gr. of all-purpose flour • 50 gr. of almond flour • 60 gr. of melted butter• 250 gr. of whipping cream (liquid) • 120 gr. of sugar + 1 tablespoon • almond flakes for garnish • 1 pinch of salt

  • Preheat oven to 180 degrees, grease a roasting pan with butter;
  • Mix the eggs with the sugar, add the salt, the flours and the cream;
  • Add the almond milk and the melted butter,mix well with a whisk;
  • Place the blueberries at the bottom of the roasting pan, pour the mixture, garnish with almond flakes and the spoon of sugar;
  • Bake the blueberry clafoutis for about 35 minutes (it depends on the height of the dish chosen).

Clafoutis de bleuets au lait d’amandes

clafoutis 3

Je suis convaincue que certains gâteaux naissent chanceux grâce au nom qu’ils portent. N’est-ce pas ? Surtout ceux qui ont un nom français… Éclairs, canelés, flans… Entendez-vous comment ça sonne exquis dans vos oreilles ? Il en est ainsi pour le clafoutis, sans le moindre doute. J’ai toujours cherché à réaliser des clafoutis poétiques telle la poésie de leur nom, mais cela ne marchait pas. La consistance, la saveur trop forte des œufs, la cuisson… Après plusieurs échecs, plusieurs « oui, c’est bon, mais il pourrait être mieux », finalement j’ai trouvé l’équilibre rêvé dans la recette de Francesca, qui l’a publié il y a plusieurs mois, approuvé aussi par son chat Ulysse. D’abord, j’ai fidèlement réalisé sa recette, gramme par gramme. Après le deuxième résultat, très satisfaisant, j’ai essayé aussi de repousser les limites en utilisant le lait d’amandes à la place du lait classique et en saupoudrant de sucre la surface du gâteau. Toujours, incroyablement succulent ! Je suis en train de penser qu’elle a créé une potion magique plus qu’une recette…

Ingrédients:

300 gr. de bleuets • 200 ml. de lait d’amandes • 4 œufs • 50 gr. de farine tout usage • 50 gr. de farine d’amandes • 60 gr. de beurre fondu • 250 gr. de crème à fouetter (liquide) • 120 gr. de sucre + 1 cuillère à table • écailles d’amandes pour la garniture • 1 pincée de sel

  • Préchauffez le four à 180°, beurrez un plat à rôtir ;
  • Mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez le sel, les farines et la crème liquide ;
  • Ajoutez le lait et le beurre fondu et mélangez bien avec un fouet;
  • Déposez les bleuets au fond du plat à rôtir puis versez le mélange, décorez avec les écailles d’amandes et la cuillère de sucre ;
  • Cuisez au four environ 35 minutes (selon la hauteur du plat choisi).

Clafoutis di mirtilli e latte di mandorle

blueberries  with almond milk clafoutis

Ingredienti:

300 gr. di mirtilli • 200 ml. latte di mandorle • 4 uova • 50 gr. di farina • 50 gr. farina di mandorle • 60 gr. di burro • 250 gr. panna da montare (tenuta liquida) • 120 gr. di zucchero + 1 cucchiaio • scaglie di mandorle per guarnire • 1 pizzico di sale

  • Preriscaldate il forno a 180°, imburrate una teglia e tenetela da parte;
  • Mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete il sale, la farina e la panna;
  • Aggiungete il latte e il burro fuso e mescolate bene con una frusta;
  • Mettete i mirtilli sul fondo della teglia e versatevi il composto, guarnite con le scaglie di mandorle e il cucchiaio di zucchero;
  • Cuocete circa 35 minuti (a seconda dell’altezza del piatto scelto).

clafoutis de bleuets et lat d'amandes

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