Un ingrédient liquide pesé sur la balance n’affiche jamais le même résultat qu’un solide du même volume.…
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Un ingrédient liquide pesé sur la balance n’affiche jamais le même résultat qu’un solide du même volume.…
Le parmesan râpé tolère la congélation, alors que le camembert y perd toute sa texture. Certains fromages,…
Un cake qui bouleverse l’ordre établi, voilà ce que promet l’alliance inattendue du chorizo et du chèvre.…
La lettre H n’ouvre la porte qu’à une poignée de fruits sur les étals. Certains sont rarement…
Longtemps cantonnés à un usage traditionnel, les pois cassés bénéficient aujourd’hui d’un regain d’intérêt pour leurs atouts…
Dans les jardins et sur les étals des marchés, la butternut attire les regards avec sa forme…
Le kir cassis, ce cocktail emblématique de la Bourgogne, trouve ses racines au cœur de la Seconde…
La longanisse, ce délice de charcuterie au goût unique et raffiné, incarne une tradition fermière ancrée dans…
Le poulet au vin jaune, spécialité du Jura, est un plat qui mêle la richesse du vin…
Si vous désirez impressionner vos invités avec une boisson raffinée et délicieuse, le punch est la solution…
Les pâtes Carbonara, un classique incontesté de la gastronomie italienne, tiennent leurs racines dans la richesse historique…
Le maïs représente l’un des aliments de base les plus utilisés dans les différents pays du monde.…
Souvent consommé en hivers, le pot-au-feu au Cookeo fait partie des grands classiques de la cuisine française.…
Le chef étoilé français Eric Ripert a réalisé cette ratatouille dans son émission TV « Avec Eric » et…
La hotte de recirculation peut être vue régulièrement dans de nombreuses cuisines. C’est une forme de hotte…
Au restaurant, la garniture peut éclipser la viande si elle manque de justesse. Un simple assaisonnement transforme…
On pourrait croire que la réussite d’une crème fouettée tient à un coup de main ou à…
Le croquant obsède les pâtissiers autant que la recherche du fondant parfait. Pourtant, la combinaison crêpe dentelle…
Dire que la crème mousseline est née avec le millefeuille serait un raccourci que l’histoire dément. Même…
En 1910, un pâtissier de Maisons-Laffitte crée une pâtisserie en forme de roue pour célébrer une course…
Un gramme de trop, une minute de moins : la pâte à choux ne laisse rien passer.…
Une pâte à choux trop sèche empêche l’éclair de gonfler correctement, tandis qu’un excès d’humidité provoque l’affaissement…
Ni loué, ni banni. Le tilleul échappe aux catégories, indifférent aux cases dressées par les autorités européennes…
Impossible de dresser une liste exhaustive des fruits et légumes commençant par la lettre Z sans tomber…
Confondre millilitres et centilitres conduit souvent à des dosages erronés, en cuisine comme en laboratoire. Dix millilitres…
Un acier à haute teneur en carbone offre un tranchant exceptionnel, mais il s’oxyde plus vite que…
Cuisiner la saucisse de Francfort, c’est comme diriger une symphonie culinaire. Chaque étape, soigneusement orchestrée, contribue à…
Le Ricard tomate, mélange audacieux de pastis et de sirop de tomate, reste un secret bien gardé…
Convertir 100 grammes en kilogrammes est une tâche simple qui peut être réalisée en quelques secondes. L’astuce…
Lors d’un dîner raffiné ou d’une réception, la quantité de crevettes par invité peut souvent prêter à…
Le riz étuvé, souvent relégué au second plan derrière son homologue blanc plus populaire, recèle en réalité…
Le beurre de cacao est reconnu pour ses vertus hydratantes, mais ses bienfaits ne s’arrêtent pas là.…
Dans la quête de la santé et du bien-être, la recherche d’options alimentaires alléchantes et faibles en…