Cuisine

La gelée de coing est une douceur qui évoque souvent la nostalgie des cuisines d’antan, où patience et savoir-faire se transmettaient de génération en génération. Cette confiture, à la fois sucrée et légèrement acidulée, se distingue par sa texture soyeuse et sa teinte dorée. Elle est traditionnellement préparée lors de la courte saison des coings, fruit du cognassier, arbre souvent …

La cuisson de l’araignée de mer est un art délicat qui demande précision et savoir-faire. Pour savourer cette délicatesse marine, il faut maîtriser les techniques et les temps de cuisson qui garantissent une chair tendre et savoureuse. Que l’on opte pour une ébullition traditionnelle ou une approche plus moderne, comme la cuisson à la vapeur, chaque méthode a ses spécificités …

La préparation des paupiettes de veau, un mets délicat et apprécié, requiert attention et savoir-faire. Pour ceux qui souhaitent se lancer dans cette aventure culinaire, anticiper les différentes étapes est fondamental. De la sélection des meilleurs morceaux de veau à la composition de la farce, chaque détail compte. Il faut maîtriser les techniques de ficelage pour que les paupiettes maintiennent …

Dans l’industrie alimentaire, l’efficacité et la précision sont primordiales, surtout lorsqu’il s’agit de préparer de la viande. Les éplucheuses à viande B’altech s’imposent comme des outils incontournables pour les professionnels cherchant à optimiser leur production. Elles offrent une gamme variée adaptée à différents types de viandes et de volumes de traitement, garantissant un processus de préparation rapide et précis. Ces …

Le beurre est un gras généralement utilisé pour la cuisson de nombreux repas. Malheureusement, son emploi n’est pas toujours bénéfique. C’est la raison pour laquelle vous devez recourir à l’huile d’olive. Quels sont les avantages à faire usage de cette dernière au lieu du beurre ?

Les points forts de l’huile d’olive

Selon des études menées par des scientifiques, le …

Paris, capitale mondiale de la gastronomie, regorge d’écoles et d’ateliers où débutants et cuisiniers avertis peuvent perfectionner leur art culinaire. Que vous aspiriez à maîtriser les classiques de la cuisine française ou à explorer des saveurs internationales, la ville lumière offre une palette d’expériences formatrices. Des institutions réputées comme Le Cordon Bleu aux ateliers intimistes tenus par des chefs passionnés, …

Le porridge aux flocons d’avoine est une option de petit-déjeuner privilégiée pour ceux qui recherchent un repas matinal rapide, nutritif et capable de fournir de l’énergie pour bien démarrer la journée. Ses ingrédients de base, simples et accessibles, en font un choix sain qui s’adapte à de nombreuses restrictions alimentaires. La préparation du porridge est un jeu d’enfant et peut …

À l’époque où l’individualité culinaire et l’expérimentation en cuisine prennent de l’ampleur, de nombreux passionnés et professionnels cherchent à réinventer des classiques. Parmi ceux-ci, la vinaigrette, cet assaisonnement incontournable des salades, est souvent associée au vinaigre. Une mouvance croissante se tourne vers des alternatives plus originales pour émulsionner leurs huiles et apporter une touche unique à leurs créations. Du jus …

Créer une vinaigrette savoureuse sans vinaigre est une quête pour ceux qui cherchent à varier les plaisirs ou qui ont des restrictions alimentaires. La fraîcheur acidulée du vinaigre, souvent la base de la vinaigrette traditionnelle, peut être substituée par une gamme de liquides et d’ingrédients qui apportent une touche piquante tout en enrichissant la palette de saveurs. Des agrumes aux …

Imaginons les rues de New York, où l’effervescence urbaine rencontre la richesse des cultures culinaires. Parmi les incontournables de la ville qui ne dort jamais, le cheesecake new-yorkais règne en maître. Véritable symbole de la gourmandise américaine, cette douceur crémeuse a conquis les papilles du monde entier. Sa version traditionnelle, souvent riche et dense, peut parfois peser sur la digestion. …

À Noël, on s’accorde quelques excès, et même si on est en régime, on s’autorise quelques confiseries et sucreries. Pour ne pas avoir le même produit à table à chaque fin de repas, découvrez le top des confiseries ayant du succès auprès des grands et des petits pendant ces fêtes.

Les sucres d’orge

Le sucre d’orge est une des confiseries …

La saison des fêtes approche à grands pas, et il est temps de réfléchir aux présents qui raviront vos proches. Si vous avez dans votre entourage des amateurs de rhum, vous êtes au bon endroit pour trouver des idées originales et appréciées. Le rhum, cette eau-de-vie d’origine caribéenne, a su conquérir les palais du monde entier grâce à sa richesse …

Il n’est pas toujours évident de trouver de belles truffes noires fraîches au supermarché ou à l’épicerie du coin. Comment vous procurer ce produit d’exception dans son état le plus pur ?

Les truffes du marché de Lalbenque

De toutes les truffes noires, les truffes du Périgord restent les meilleures de France. Gastronomes, fins gourmets, amateurs et passionnés de bonnes …

Plongeons ensemble dans le monde fascinant des épices, ces ingrédients magiques qui subliment nos mets et éveillent nos papilles. Loin d’être de simples condiments, les épices recèlent des vertus insoupçonnées. Elles peuvent transformer un repas ordinaire en une expérience culinaire exquise. Richesse de saveurs, explosion de couleurs, bienfaits pour la santé : les épices ont tout pour plaire. Toutefois, leur …

Alors que les feuilles commencent à tomber et que la température baisse, c’est le moment idéal pour découvrir une variété de délices sucrés qui réchaufferont votre cœur et satisferont vos papilles. L’automne apporte avec lui une abondance de saveurs de saison, des pommes croquantes aux courges sucrées, qui peuvent être transformées en créations culinaires délicieuses. Que vous soyez un amateur …

Dans l’univers de la mixologie, l’art des cocktails s’apparente à une science, un jeu délicat d’équilibre et de saveurs. Que vous soyez un novice cherchant à impressionner vos invités lors de votre prochaine réception, ou un amateur éclairé cherchant à élever ses compétences, il existe des stratégies cruciales à connaître. Du choix des ingrédients à la technique de mélange, en …

Nombreux sont ceux qui ont été obligés d’abandonner toute consommation de lait et autres produits laitiers car souffrant d’une intolérance au lactose. Si vous aimez consommer par exemple du fromage, il peut être difficile de rompre brusquement vos habitudes alimentaires. Par chance, il existe des fromages pauvres en lactose, adaptés aux intolérants au lactose que vous pourrez consommer en toute …

Si l’on trouve des perles dans les recettes provenant de la foule et les blogs gastronomiques, il existe une myriade de recettes non testées qui ouvrent la voie à l’échec. Pour éviter cette débâcle, armez-vous de recettes solides dont vous êtes sûr qu’elles fonctionneront.

L’étape la plus importante pour réussir est de lire la recette du début à la fin

Dans la gastronomie française, le vin est considéré comme un ingrédient principal. On le retrouve d’ailleurs dans de nombreuses préparations traditionnelles. Vous connaissez sûrement quelques associations classiques entre vin et met, mais vous pouvez également sortir de ces sentiers battus et tester de nouveaux mariages avec des breuvages particuliers. Pour la réussite de vos préparations, voici quelques conseils pour bien …

Le choix du vin pour accompagner un plat de couscous est une question délicate qui mérite une attention particulière. L’harmonie entre la nourriture et le vin est un art et le couscous, avec sa richesse de saveurs, offre un défi intéressant. Entre vin blanc et vin rouge, le choix peut être complexe. D’une part, le vin rouge offre une robustesse …

Saumon que vous pouvez fumer froid ou chaud vous-même. De Smokey John, vous pouvez apprendre à fumer votre propre saumon chaud. Le saumon fumant chaud est un jeu d’enfant !

Du saumon fumé à froid, vous pouvez facilement couper de fines tranches, et le saumon est séché conservé avec du sel et dans la fumée. Vous pouvez souvent voir ce …

Pour tous les amoureux de la pizza, savourer une pizza surgelée parfaitement cuite peut se révéler être une expérience culinaire délectable. Obtenir la cuisson idéale nécessite une certaine finesse et une connaissance précise des températures et des temps de cuisson. Il s’agit de transformer un simple disque de pâte congelée en une symphonie de saveurs, où le croustillant de la …

Chez les puristes, le rhum est une boisson très populaire. Il en existe différentes sortes. On note le rhum à l’état pur et le rhum arrangé. Le rhum arrangé est boisson très sophistiquée. Il est généralement utilisé pour les événements de grandes envergures. Vous pouvez donc en offrir comme présent à un proche, parent ou ami. Quels sont les meilleures …

Chacun adore savourer une tranche de pizza, ce fameux met italien qui a conquis le monde entier. Pourtant, il arrive que vous ne puissiez pas terminer une pizza entière en une seule fois, ou que vous préfériez stocker des pizzas surgelées pour les jours où la flemme de cuisiner vous envahit. La question est alors de savoir comment préserver la …

Spécialité culinaire française prisée pour ses spécificités, le foie gras est un symbole de la gastronomie en France. Il se décline en saveurs variées, et s’exporte aisément dans tous les coins du monde. C’est un délice que vous devez découvrir pour mille-et-une raisons. Quelles sont-elles ?

Pourquoi découvrir le foie gras ?

Loin d’être un simple aliment, le foie gras …

Les adolescents et jeunes adultes branchés, adeptes de la culture asiatique ou non, sont fans de cette boisson aux perles de tapioca désaltérante. Le Bubble Tea, le Boba Tea ou encore le thé aux perles est une boisson inventée à Taïwan dans les années 80. Deux maisons continuent à en disputer la paternité, mais quoi qu’il en soit, le Bubble …

Les cours de cuisine sont accessibles à tous, des débutants aux passionnés. Les chefs cuisiniers s’engagent d’ailleurs à partager leur passion avec les apprenants. Toutefois, les écoles de cuisine varient considérablement en fonction des thèmes, des méthodes, des prix et des recettes proposées. Choisir des cours de cuisine n’est donc pas facile. En vous posant les bonnes questions, il sera …

Il est indéniable que la pizza, avec sa croûte dorée, son fromage fondu et ses garnitures variées, est l’un des plats préférés à travers le monde. Mais comment obtenir ce délice croustillant et moelleux à partir d’une variante surgelée ? Est-il possible de transformer une simple tranche surgelée en une véritable œuvre d’art culinaire ? Des astuces de cuisson aux …

Dans l’ère moderne de la restauration rapide et de la commodité, la pizza surgelée a trouvé une place de choix dans nos congélateurs. Ces disques de plaisir italien, emballés et prêts à cuire, promettent un dîner délicieux en quelques minutes seulement. Loin des délices traditionnels de Naples, la pizza surgelée fait l’objet de débats. Certains la décrivent comme une bombe …

La bière Heineken, originaire des Pays-Bas, s’est imposée comme l’une des marques emblématiques du monde brassicole. Depuis sa création en 1864, elle séduit les amateurs de houblon grâce à son goût unique et rafraîchissant. Cette boisson pétillante, issue d’une recette ancestrale, a su traverser les frontières et conquérir les palais les plus exigeants. Du terroir hollandais à la renommée internationale, …

Vous désirez offrir un coffret rhum arrangé personnalisé à l’un de vos proches en guise de cadeau d’anniversaire ou lors des fêtes de fin d’année ? La meilleure solution est d’en produire un vous-même. Pour ce faire, vous devez connaître les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire un bon coffret rhum arrangé. Nous vous invitons donc à lire cet …

Dans une société où les repas prennent une place importante et où la gastronomie est reine, il n’est pas surprenant que les cadeaux culinaires soient très appréciés. Qu’il soit cuisinier amateur ou professionnel, un fan de cuisine est toujours à la recherche de nouveaux ustensiles de cuisine. Cependant, savoir quoi offrir à un passionné de gastronomie peut être un véritable …

La conservation des aliments sous vide est un meilleur moyen pour faire des économies. À cet effet, il n’y a pas mieux que la Magic Vac Maxima 2 VD50PK2 pour augmenter la longévité de certains aliments. Cette machine est actuellement la meilleure dans le domaine des emballages sous vide. Voici notre avis sur les performances de cet équipement ultra …

Diverses variétés de foie gras sont vendues dans le commerce. Pour faire votre choix, vous devez connaître les spécificités de chacune des spécialités en vente. Nous vous présentons les différentes catégories de foies gras et vous expliquons comment servir et conserver ce délicieux mets originaire du Sud-ouest.

Les différentes variétés de foie gras

Le foie gras est un aliment qui …

Laissez-vous séduire par les saveurs exotiques des légumes asiatiques dans votre jardin potager ! Ces produits originaux d’Asie sont parfois moins courants sur nos étals. Toutefois, ils semblent pourtant tout à fait adaptés à notre climat. Une petite sélection d’une gamme de légumes asiatiques prospère sous les latitudes de la France. De plus, ils sauront égayer vos plats avec leurs …

Saviez-vous que la collection de bières Heineken offre une diversité de saveurs et de styles pour satisfaire tous les palais ? Que ce soit pour une soirée entre amis, un barbecue en famille, un événement sportif ou une fête en plein air, Heineken a su se démarquer par son savoir-faire brassicole et sa volonté constante d’innovation. Avec une gamme allant …

Si vous gérez un restaurant, un café ou une cantine, le choix de votre équipement de restauration est crucial pour votre activité. Voici des conseils d’experts pour bien choisir votre équipement de restauration professionnel.

Les critères de choix

Le choix de votre équipement de restauration doit se faire en fonction de plusieurs critères. Tout d’abord, il est important de prendre …

La gastronomie a ses secrets bien gardés. Du point de vue strictement professionnel, on trouve les chefs de cuisine, qui développent des savoir-faire pendant des années, et qui offrent à leur restaurant une réputation sans faille. D’un point de vue plus intime, on a ces livres de cuisine qui se passent de mains en mains, au fil des générations, et …

À l’approche de Noël, plusieurs établissements développent des recettes de biscuits plus originales les unes que les autres. Les inspirations sont tirées de toutes parts pour proposer des petites gourmandises savoureuses et surprenantes. Ainsi, les variétés de biscuits présentées sur le marché compliquent le choix des consommateurs. Par ailleurs, il est permis de se fier à la forme ou à …

Pour être en bonne santé, il faut une alimentation saine et équilibrée. Pour consommer sainement, il faut au préalable mettre en place une routine alimentaire qui regroupe tous les produits de qualité avec des diverses origines. Fruits, légumes, produits laitiers, féculents, rassurez-vous d’en manger autant que possible. Dans cet article, il est question de présenter les bases à mettre en …

Pour la réussite de ses activités, un établissement de restauration doit être prudent lorsqu’il sélectionne ses fournisseurs de produits alimentaires. En effet, pour les acteurs du secteur de la restauration rapide, de nombreux facteurs entrent en ligne de compte dans le choix du bon fournisseur. Comment faire le choix des meilleurs fournisseurs alors ? Voici quelques conseils qui peuvent vous …

La Bière Pale ale est une bière qui provient des pays anglophones. Cette bière artisanale est l’une des bières les plus commercialisées dans la brasserie anglaise. Elle s’est vite répandue dans de nombreux pays en raison de sa couleur assez particulière et notamment de son goût. La bière Pale Ale a été revisitée dans divers styles, dont le style IPA. …

Si vous êtes passionné de gastronomie, alors vous devez aimer découvrir de nouvelles recettes. En dehors des recettes que vous avez apprises ici et là, songez aux blogs sur la cuisine pour apprendre beaucoup de choses. Découvrez dans cet article des informations que vous pourrez trouver sur les blogs sur la cuisine. 

Les blogs sur la cuisine vous font découvrir

Le four à bois traditionnel est un outil de cuisine permettant de réaliser plusieurs menus. Son utilisation requiert une certaine technique dans la préparation des repas. Dans la suite de cet article, nous vous donnons un guide pour bien utiliser votre four à bois.

Un fonctionnement simple

Le mode de fonctionnement du four à bois est semblable à celui du …

Le vin blanc à, depuis longtemps, acquis ses lettres de noblesse et les faveurs des amoureux des fruits de la vigne. La variété et la richesse des terroirs français, dont la réputation vinicole d’excellence et de tradition ouverte aux innovations n’est plus à faire, les amateurs de vin du monde entier nous enviant la profusion de vins et les terroirs …

La restauration est un secteur d’activité concurrentiel. Ainsi, pour se démarquer du lot, il est non seulement important de proposer les bons menus, les bons services, mais aussi de s’équiper des matériels de restauration professionnels. En effet, ces derniers sont indispensables pour tout professionnel de restauration. Pourquoi donc investir dans du matériel de restauration professionnel ? Dans cet article, vous …

La vanille est un ingrédient qui est utilisé dans de nombreuses recettes. Elle permet de sucrer la préparation, mais aussi de lui donner un très bon arôme. Plusieurs types de vanille sont disponibles dans le commerce. Pour réussir une recette avec de la vanille, vous devez donc choisir la forme la plus adaptée à votre préparation. Découvrez dans cet article …

Ponant est le leader mondial des voyages de luxe et le seul armateur français de navires de croisières. Depuis près de 30 ans, ses nombreux navires traversent tous les océans du monde et offrent aux voyageurs le meilleur de l’art de vivre à la française. Pour tout savoir sur la gastronomie française à bord du Ponant, lisez donc cet article.…