En cuisine, l’écart entre le millilitre et le centilitre cause régulièrement des erreurs de proportions, même avec…
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Un lapin trop jeune perd en moelleux lors de la cuisson longue, alors qu’une viande plus âgée…
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Un ingrédient liquide pesé sur la balance n’affiche jamais le même résultat qu’un solide du même volume.…
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Le parmesan râpé tolère la congélation, alors que le camembert y perd toute sa texture. Certains fromages,…
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Un cake qui bouleverse l’ordre établi, voilà ce que promet l’alliance inattendue du chorizo et du chèvre.…
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La lettre H n’ouvre la porte qu’à une poignée de fruits sur les étals. Certains sont rarement…
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Longtemps cantonnés à un usage traditionnel, les pois cassés bénéficient aujourd’hui d’un regain d’intérêt pour leurs atouts…
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Dans les jardins et sur les étals des marchés, la butternut attire les regards avec sa forme…
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Le kir cassis, ce cocktail emblématique de la Bourgogne, trouve ses racines au cœur de la Seconde…
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La longanisse, ce délice de charcuterie au goût unique et raffiné, incarne une tradition fermière ancrée dans…
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Le poulet au vin jaune, spécialité du Jura, est un plat qui mêle la richesse du vin…
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Cuisine
Préparez un punch délicieux et facile pour votre grande réception : recette pour 30 personnes
Si vous désirez impressionner vos invités avec une boisson raffinée et délicieuse, le punch est la solution…
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Les pâtes Carbonara, un classique incontesté de la gastronomie italienne, tiennent leurs racines dans la richesse historique…
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Le maïs représente l’un des aliments de base les plus utilisés dans les différents pays du monde.…
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Souvent consommé en hivers, le pot-au-feu au Cookeo fait partie des grands classiques de la cuisine française.…
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Le chef étoilé français Eric Ripert a réalisé cette ratatouille dans son émission TV « Avec Eric » et…
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La hotte de recirculation peut être vue régulièrement dans de nombreuses cuisines. C’est une forme de hotte…
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Au restaurant, la garniture peut éclipser la viande si elle manque de justesse. Un simple assaisonnement transforme…
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On pourrait croire que la réussite d’une crème fouettée tient à un coup de main ou à…
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Le croquant obsède les pâtissiers autant que la recherche du fondant parfait. Pourtant, la combinaison crêpe dentelle…
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Dire que la crème mousseline est née avec le millefeuille serait un raccourci que l’histoire dément. Même…
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En 1910, un pâtissier de Maisons-Laffitte crée une pâtisserie en forme de roue pour célébrer une course…
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Un gramme de trop, une minute de moins : la pâte à choux ne laisse rien passer.…
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Une pâte à choux trop sèche empêche l’éclair de gonfler correctement, tandis qu’un excès d’humidité provoque l’affaissement…
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Ni loué, ni banni. Le tilleul échappe aux catégories, indifférent aux cases dressées par les autorités européennes…
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Impossible de dresser une liste exhaustive des fruits et légumes commençant par la lettre Z sans tomber…
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Confondre millilitres et centilitres conduit souvent à des dosages erronés, en cuisine comme en laboratoire. Dix millilitres…
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Un acier à haute teneur en carbone offre un tranchant exceptionnel, mais il s’oxyde plus vite que…
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Cuisiner la saucisse de Francfort, c’est comme diriger une symphonie culinaire. Chaque étape, soigneusement orchestrée, contribue à…
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Le Ricard tomate, mélange audacieux de pastis et de sirop de tomate, reste un secret bien gardé…
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Convertir 100 grammes en kilogrammes est une tâche simple qui peut être réalisée en quelques secondes. L’astuce…
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Lors d’un dîner raffiné ou d’une réception, la quantité de crevettes par invité peut souvent prêter à…
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Le riz étuvé, souvent relégué au second plan derrière son homologue blanc plus populaire, recèle en réalité…
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